סיור בשוק תלפיות – חיפה

סיור בשוק תלפיות בחיפה

בלב שכונת הדר בחיפה, נולד בשנות ה-30 של המאה הקודמת שוק שכונתי מרתק. לאחר שנשכח במשך שנים רבות החל השוק לעבור בשנים האחרונות רנסנס מדהים וג'נטריפיקציה מהירה, חברתית תרבותית וקולינרית, והצליח לשלב בתוכו עושר קולינרי מגוון שמספר את סיפורה של חיפה המודרנית. בין חיי לילה וברים שנפתחו לצד דוכני ירקות ותבלינים, התפתח בשוק מטבח ישראלי חדש ודינאמי של שפים צעירים, הופיעו מטבחים מקוריים מהמזרח, מעדניות ישנות-חדשות מברית המועצות, מאכלים מהעדה החרדית ומטבחים ערבים מקומיים וגליליים. מאכלים בלקניים ועיראקיים, ממולאים ביתיים, מאפים רוסיים ומזרח-אירופאיים, ותבשילים ערביים גליליים לצד תערובות תבלינים סודיות גבינות ודגים טריים של דייגי השוק. החיבור של ישן-חדש בא לידי ביטוי באווירת השוק והשילוב האנושי של דור צעיר וותיק, מזרח-מערב, דתות ועדות יוצר הזדמנות לחגיגה קולינרית ייחודית.