"1 קפה 2 סוכר" – סיור קולינרי-היסטורי בעקבות תרבות הקפה והקינוחים הערביים במזרח התיכון – חיפה/יפו

הקפה – "יין צדיקים" או "משקה השטן"?

בעקבות שתי עבודות אקדמיות מרתקות שהכנתי, "המסחר בקפה במזרח התיכון בימי הביניים בראי הגניזה הקהירית" ו-"הסוכר מהרפואה המוסלמית ועד הקינוחים הערביים" – בניתי סיור מרתק ומפוצץ קפאין וסוכר שכולו מסע קולינרי-היסטורי בעקבות תרבות הקפה והקינוחים הערביים במזרח התיכון. מגילוי הקפה על ידי נזירים באתיופיה וגידולו בהרי תימן, דרך טקסי הקפה הליליים של המיסטיקנים הס'ופים, ועד התפשטות קווי המסחר ברחבי המזרח התיכון תוך יצירת משברים דתיים, פוליטיים וחברתיים, מהומות ומאסרים ויצירת חיי תרבות וחברה שהשפיעו על המזרח התיכון כולו. סיפור הקפה לא נעצר שם, מגיע לאירופה את הנוצרים והיהודים ומשנה סדרי עולם חברתיים ותרבותיים בעולם כולו עד ימינו יותר ממה שרובנו מבינים. לצד הקפה נכיר את סיפורו של הסוכר – הלא הוא חברו הטוב ואויבו המושבע של הקפה וגם של האדם, ונבין כיצד הפך מתרופה פורצת דרך בימי הביניים למוצר שכל רופא מזהיר מפניו, וכיצד ביסס את מקומו כקינוח מחייב לצד הקפה שלנו. 

לאורך הסיור נפגוש בעלי עסקים מרתקים, מוסלמים יהודים ונוצרים אשר עדיין משמרים את הטעם והמסורות שנטועים עמוק בימי הביניים, לצד סיפורי סוחרים, אנשי דת, אימפריות, מסורות אירוח ומתכונים שעברו מדור לדור, ונגלה כיצד הפכו הקפה והמתוקים לחלק בלתי נפרד מהתרבות הערבית והמזרח-תיכונית והגלובלית כולה.

הסיור משלב טעימות אותנטיות בכמות מפנקת ומתקיים ברחובות חיפה או יפו.