"לא מאחורי כל סיפור יש צלחת, אך מאחורי כל צלחת יש סיפור.."

אוכל הוא חלק בלתי נפרד מחיי היומיום שלנו. חלק מהשפה, מהרגש, מז'רגון הדיבור. אוכל אינו רק הבסיס לקיום הפיזי שלנו, אלא גם חלון לסיפור אנושי ולתרבות ממנה באנו, וכיצד זו התעצבה, ומספק תירוץ לספר את סיפורה וללמוד עליה דרך הטעם והרגש. בישראל ישנן עדיין לא מעט חברות מסורתיות קהילות ועדות שמשמרות מסורות קולינריות, שיטות בישול ומטבחים מאם לבת אשר שרדו על אף תהפוכות הטכנולוגיה וחברת השפע המערבית. חברות אלו לא רק מציעות חלון להיסטוריה של המרחב הגיאוגרפי ושל האוכל עצמו, אלא גם לתהליכים חברתיים, פוליטיים וגיאופוליטיים שעוברים עליהן בימים אלה.

בעולם שהופך לרב-תרבותי והביטוי "אותנטי" כבר נשחק עד דק, השווקים הפכו למוצר תיירותי וסיורי האוכל הם טרנד בילוי בו המצלמה אוכלת קודם, וסיפורו של האוכל מסופר דרך זווית הצילום שלו ואופן ההגשה. מתוך מקום זה החלטתי לפתוח את "מפגשים בטעם" – סיורים קולינריים מעמיקים, בהם נפגשים עם התרבויות ומתחברים אליהן באמצעות האוכל, מרכיביו, סיפורו ההיסטורי, משמעויותיו החברתיות והדתיות, מסורות ההכנה שלו והמרחב הגיאוגרפי והגיאופוליטי ממנו הגיע.

שמי דניאל. בן 37. מורה-דרך ומדריך טיולים בארץ משנת 2013. בוגר תואר ראשון B.A בלימודי ארץ ישראל ורב-תחומי (בדגש על מזרח-תיכון) ותואר שני M.A ביחסים-בינלאומיים מאוניברסיטת חיפה (בימים אלה מתחיל מסלול תזה+דוקטורט). חוקר שנים את התרבות הקולינרית של המזרח התיכון דרך מסחר התבלינים, שווקי ימי-הביניים, הבישול הקדום, הפוליטיקה של האוכל, וכמובן המטבח הביתי שלי והתלונות של החברים על התבשיל המסורתי שניסיתי להכין בעצמי… 

אני מזמין אתכם להצטרף אלי לסיורים מעמיקים ומרתקים בהם נפגוש את האנשים הכי 'אותנטיים' וננסה להכיר את המורכבויות השונות בחברה הישראלית והקהילות השונות בה דרך האוכל שלהן והאנשים שמכינים אותו.